Cueillette et préparation

Afin de leur assurer une bonne fermentation, les câpres doivent être mises en fûts quelques heures à peine après leur cueillette, ceci étant possible grâce à notre logistique de ramassage et de transport des câpres fraîches. Le produit garde ainsi sa fraîcheur, son aspect pigmenté, sa couleur naturelle, et surtout son goût.

Ainsi, à leur arrivée à l'usine, les câpres sont soigneusement calibrées, lavées, équeutées puis triées, grâce à un outil de production moderne et à un personnel compétent. Elles sont ensuite mises en fûts dans une saumure (solution d'eau et de sel) pour la fermentation, et une surveillance quotidienne permet de garantir la qualité de la production et surtout le goût et la saveur caractéristiques des câpres.

C'est au prix de ces quelques règles simples, accompagnées d'une longue expérience de ce produit, que nos câpres gardent leur pigmentation naturellement colorée, sont toujours bien claires, calibrées de façon homogène, parfaitement équeutées et pleines de goût.

We pack our capers in a solution of water, salt and vinegar in all our standard bottles, tins, plastic pots and buckets. The product is then ready to be consumed.

                                       Câpres en saumure

Les câpres peuvent être proposées dans une saumure d'eau et de sel dans nos différents fûts et seaux standards.

                                                   Câpres au vinaigre

Nous conditionnons nos câpres dans une solution d'eau, sel et vinaigre dans tous les bocaux, boîtes, pots et seaux de notre gamme de produits conditionnés. Le produit est alors prêt à consommer.